Закуски к новогоднему столу

Наряженная ёлка, гирлянды, запах мандаринов и снег за окном возвращают в детство, когда мы не замечали проблем вокруг и верили, что все будет хорошо. Богатое разнообразие блюд, красиво сервированная посуда и оживленные беседы создают атмосферу радости и торжества. Предлагаю приготовить к новогоднему столу быстрые, аппетитные и интересные закуски из простых ингредиентов.

Сырные роллы

Ингредиенты: сыр твердый – 200 г, рыба красная малосоленая – 50 г, огурец свежий – ½ шт., укроп, петрушка, красная икра (по желанию).

Сыр возьмите качественный, натуральный, без заменителей молочного жира. И обязательно такой, который хорошо и быстро плавится. Рыба подойдет любая красная. Вместо или вместе с петрушкой можете использовать укроп.

Первым делом нарежьте рыбу на очень тонкие полоски. Чтобы это было удобнее сделать, уберите ее в морозилку на 30-40 минут. Сыр натрите на крупной терке. Измельчите зелень. Сыр и зелень сложите в пакет. Перемешайте.

Вскипятите в кастрюле воду. Пакет опустите в воду до полного расплавления сыра (он превратится в мягкую однородную массу). Возьмите большую доску и скалкой раскатайте сыр в пласт толщиной около 3 мм прямо в пакете.

Разрежьте пакет по периметру. Разложите на сыр рыбу и тонко нашинкованные огурцы. Аккуратно, помогая себе пленкой, сверните сыр в рулет. Оберните его пищевой пленкой.

Уберите рулет на доске в холодильник минимум на 2 часа. Готовый рулет освободите от пищевой пленки. Нарежьте его на круглые кусочки. Украсьте икрой.

---

Крабовый мусс

Ингредиенты: багет (тостовый хлеб, крекеры), крабовые палочки – 100 г, творожный сыр – 200 г, красная икра (по желанию).

Творожный сыр перебить с крабовыми палочками. Распределить по багету с помощью кондитерского мешка, украсить икрой.

Рыбный крекер

Ингредиенты: яйцо куриное – 1 шт., плавленый сырок – 1 шт., шпроты –1 банка, черный молотый перец – по вкусу, сливочное масло – 50 г.

Яйцо отварить и перебить блендером вместе с сыром, шпротами и предварительно размягченным маслом. Отсадить с помощью кондитерского мешка, украсить зеленым луком.

---

Бутерброды новогодние

Ингредиенты: багет, сыр творожный, укроп, красная икра, огурец свежий, киви, красная рыба, соус бальзамический, хурма, сыровяленая ветчина.

1. Из багета вырезаем кружочки, это удобно делать фужером или кольцом. Намазываем сверху и сбоку творожный сыр и обваливаем в мелко нарезанном укропе. Сверху выкладываем ложку икры и ставим елочку из огурца. Огурец режем без мякоти, удобно это делать овощечисткой.

2. Для второго вида бутербродов необходимо мелким кубиком измельчить красную рыбу, а также очищенный киви. Смешать. Огурец нарезать слайсами. Основу для бутерброда готовить так же, как и в 1-м варианте. В центр основы поместить скрученный рулетиком огурец. Вокруг выложить смесь из рыбы и киви. Полить бальзамическим соусом. Посыпать кунжутом.

3. Еще один вкусный рецепт. Багет подсушите удобным для вас способом. Ветчину и хурму нарежьте тонкими ломтиками. Возьмите кусочек хлеба, намажьте творожным сыром. Поверх выложите тонкие ломтики сладкой хурмы, добавьте сыровяленую ветчину. Добавьте бальзамический соус (можно заменить на горчичный или мед). Украсьте смесью семян.

С Новым годом! Пусть новый год подарит много новых возможностей, новых интересных навыков в кулинарии, больше вкусных блюд и восхищений.

Владимир ЯСКЕВИЧ.
Фото автора.

Полная перепечатка текста и фотографий запрещена. Частичное цитирование разрешено при наличии гиперссылки.