Сало в луковой шелухе

Сало в луковой шелухе готовится просто, но получается невероятно вкусным. Его можно подавать к борщам или просто в качестве мясной закуски. Обязательно порадуйте близких таким блюдом, им понравится!

Предлагаю вам один из самых простых и одновременно необычных способов приготовления сала. Вам не потребуется много ингредиентов, но готовый продукт вас очень порадует как золотым цветом, так и аппетитным ароматом. Готовое сало нужно хранить в морозилке, перед использованием вынуть, слегка разморозить и нарезать. Все пропорции высчитываются из количества воды, а не сала.

Ингредиенты: 1-1,5 кг сала, соль – 150 г, вода – 1 л, лук – 1 шт., луковая шелуха, перец черный горошком – 1/2 ч. л., перец душистый горошком – 1/2 ч. л., кориандр – 1/2 ч. л., лавровый лист – 4 шт., чеснок, прованские травы, черный молотый перец – по вкусу.

Подготовить кастрюлю. Шелуху промыть. Выложить слой шелухи, затем сало и накрыть опять луковой шелухой. Тем временем готовим рассол: литр воды вливаем в отдельную кастрюлю, добавляем соль, черный перец горошком, перец душистый горошком, лавровый лист, кориандр. Надрезать луковицу, добавить в рассол. Очищать лук не требуется. Даем прокипеть 1-2 минуты. Кипящим рассолом заливаем сало с шелухой и ставим на огонь. После закипания варить сало 20 минут. Сняв с плиты, оставить сало в кастрюле до полного остывания, погрузив полностью в рассол и поставив под груз. После остывания достать сало, освободить от шелухи, нарезать на удобные кусочки. Натереть сало смесью чеснока, черного молотого перца и прованских трав. Завернуть в фольгу и отправить в морозильник. Охлаждать не менее 1 часа. Сало готово к употреблению!

P. S. Вид легкой копчености салу придаст жидкий дым для копчения. Добавьте в кипящий рассол 1 ст. ложку.

Приятного аппетита!

Владимир ЯСКЕВИЧ.
Фото автора.

Полная перепечатка текста и фотографий запрещена. Частичное цитирование разрешено при наличии гиперссылки.