Пасхальный кулич с изюмом и клюквой

Чтобы приготовить вкусный и ароматный кулич нам понадобится: 400 г муки, 240 мл сливок, 125 г сливочного масла, 4 желтка, 50 г свежих дрожжей или 17 г сухих, корица, ваниль, щепотка соли, 50 г вяленой клюквы, 70 г изюма.

Для глазури: 4 белка, 240 г сахара, 1 ст. л. сока лимона.

Готовим опару. Подогреваем сливки, растворяем в них дрожжи, добавляем 150 г муки. Перемешиваем и накрываем полотенцем. Оставляем на 30-40 минут. Моем и замачиваем изюм и клюкву. Выкладываем на бумажное полотенце, убираем лишнюю влагу. Желтки отделяем от белков. Белки ставим в холодильник. Желтки взбиваем венчиком с сахаром и щепоткой соли. Получится пышная масса, добавляем мягкое сливочное масло и также взбиваем. Когда опара поднимется, перемешиваем ее и добавляем остальную муку, перед этим обязательно ее просеиваем. Вымешиваем тесто, накрываем полотенцем и оставляем. Когда тесто увеличится в два раза, перемешиваем и добавляем изюм, клюкву, ваниль.
Распределяем в бумажные формочки для куличей (у меня получилось два кулича, размер формы 11 см). Оставляем, пока тесто в форме не увеличится. Ставим куличи в разогретую до 200 градусов духовку на 40-50 минут. Температурный режим и время устанавливайте, ориентируясь на свой духовой шкаф.

В охлажденные белки добавляем сахар и сок лимона. Взбиваем до пик. Готовые куличи вынимаем из формы. Смазываем глазурью и украшаем по вашему желанию – цветная посыпка, цветы из маршмеллоу, шоколад, свежие ягоды.

Светлой Пасхи!

Людмила ЖУКОВА.
Фото автора.

Полная перепечатка текста и фотографий запрещена. Частичное цитирование разрешено при наличии гиперссылки.